香煎糍粑魚怎么做 _生活經驗

【香煎糍粑魚怎么做】香煎糍粑魚是一道非常具有湖北鄉土特色的菜品，香煎糍粑魚口味咸辣、香氣撲鼻，吃起來非常開胃，所以當地人都非常喜歡吃這道菜品，那么香煎糍粑魚怎么做呢？接下來就讓小編來告訴大家香煎糍粑魚的做法。

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糍粑魚

1、魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時，然后濾出水分，放太陽下曬至半干，一般大太陽曬個半天就行，曬好后可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便。
2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末。
3、煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制。
4、煎好一面后，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些干枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了。
5、下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味。
6、至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可。
以上就是香煎糍粑魚的具體做法了，一般來說，想要魚肉更加入味的話，你可以選擇將腌制的魚肉放在通風處多晾曬幾天。