老鴨湯怎么燉好喝又營養 _生活經驗

最佳答案：老鴨能做石斛老鴨湯、山藥老鴨湯、鮮筍老鴨湯。一、石斛老鴨湯做法：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、料酒。石斛、薏米洗干凈，放入鍋中，加水先煲20分鐘。老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈。老鴨和鐵棍山藥放入湯中，同時加一塊老姜、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時后放入蓮子。

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一、石斛老鴨湯。
1、準備食材：鴨肉、石斛、蓮子、薏米、山藥、食鹽、蔥、姜、料酒。石斛、薏米，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘。

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【老鴨湯怎么燉好喝又營養】2、老鴨剁成大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈。

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3、老鴨和鐵棍山藥放入湯中，同時加一塊老姜、蔥，加一勺料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火盛出即可。

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二、山藥老鴨湯。
1、準備食材：鴨架、山藥、枸杞、蔥、姜、干香菇、鹽、料酒。姜切三片，蔥花，枸杞，干香菇泡發，清洗干凈，山藥小塊（怕變色所以泡在水里），備用。

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2、鍋內放入幾滴油（因為鴨架本身就有油，所以不用放太多余油），加入蔥姜爆鍋，再加入鴨架。（本人喜歡用砂鍋熬湯）

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3、加入熱水沒過鴨架，水開后放入香菇和山藥，加料酒和幾滴醋，中火燉，待湯變白色，山藥變軟后，改為小火燉，加入枸杞，加鹽調味。

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4、關火悶一下，就可以出鍋了。

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三、鮮筍老鴨湯。
1、準備食材：鴨子半只、鮮筍300g、生姜、蔥、食鹽、料酒、雞精。鴨子加生姜，料酒，焯水，撈出，洗干凈，

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2、鮮筍也焯一下水，

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3、把焯好水的筍和鴨子放一起，加清水，生姜，蔥，大火燒開，中火燉45分鐘，

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4、等燉到30分鐘的時候，加鹽2勺，繼續燉，起鍋之前加雞精調味就可以了。

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