面條怎么煮不粘稠 _生活經驗

煮面條是十分方便快捷的一種食物，適合胃不好、或者平時工作比較忙的上班族人群。但很多人都會發現，面條經常會煮的很粘，影響口感。那么面條怎么煮不粘稠呢？

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面條怎么煮不粘稠

【面條怎么煮不粘稠】1、水量要足夠：所有面條都一樣，煮面的水量至少要超過面條量的一半以上，面條才有上下滾動的空間，不會因為久煮而失去彈性或變煳影響口感。
2、水滾后以放射狀下面：水沸騰大滾時，將面條以放射狀的方式下鍋！若在水尚未大滾前就下面，面條較易打結、黏成一團。
3、加鹽、加油：油面、意大利面烹煮時，可與沸水中加些許鹽巴或少許油，增加面條味道與滑順。面線已有咸味不可加鹽，以免過咸。
4、水大滾時加冷水：水沸騰下面烹煮后，為了讓面條與面心都受熱均勻，在第一次水滾時，加少許冷水，通常煮寬面、意大利面等會需要加兩次水。由于滾水溫度較高，面體容易外軟內硬，加冷水可以降溫，使面心徹底熟透。
5、快速起鍋，不怕爛：除了意大利面需要煮較長的時間，多數的面條種類在浮起后就應快速撈起，以免越煮越爛。
6、過冷水或冰水：面條煮好后第一時間以冷水或冰水漂涼，或稍微冰鎮30秒即可。可以保有彈性，也較不易黏成一團。但常見的油面則建議免去此步驟，避免面體吸水膨脹。
7、煮面水用來洗碗煮面過后的水，沉淀的面粉可去除油漬，所以放涼后的煮面水可拿來洗碗，但煮過面的水不能再次拿來煮面，因水中已有面粉，會使煮出來的面條黏膩不爽口。
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