雪里紅是北方秋冬季節比較常見的一種蔬菜，由于綠葉蔬菜保存不宜，一般會將雪里紅腌制保存，那么雪里紅怎么腌不會變黃呢？
文章插圖
2、避免生水、油漬：雪里紅在腌制過程中，雜質、生水和有油漬是導致雪里紅變色的主要原因 ， 所以無論是腌制或是浸泡中，都不要讓雪里紅含有雜質、生水和有油漬，包括腌制過程中的容器要清洗干凈 ， 這是第一個前提條件 。
3、腌制過程中要密封好：雪里紅腌出來發黃有可能是因是密封性好不好，腌制過程中 ， 空氣和雪里紅會發生自然氧化，如果密封條件不好，雪里紅隨時間的增長會逐漸變成黃色，故此，在所有的腌制蔬菜視頻中都提到過這樣一個問題 ， 腌制中盡量用小一點的玻璃瓶裝，最好是打開后就要盡快吃完，否則一旦與空氣接觸后，大部分腌制的酸菜都會變色 。
【雪里紅怎么腌不會變黃】關于雪里紅怎么腌不會變黃的相關內容就介紹到這里了 。