鴨是我們生活中經常會吃的一種食材，鴨肉不但好吃，而且營養價值非常高，鴨肉的做法也是多種多樣的，鹵鴨、烤魚以及燜鴨等到，其中就有干鍋旱鴨，那么干鍋旱鴨怎么做呢？接下來，小編就為大家介紹一下做法 。
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2、首先是將鴨子洗干凈，然后剁成一小塊一小塊的 ， 將剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸將里面的血水煮干凈 ， 將浮起的血沫撈掉，然后將鴨肉塊洗干凈 ， 放入大碗中，加入適量的料酒生抽姜片腌制20分鐘左右 。
3、同時將干香菇泡在溫水中等會兒備用（干香菇更香更入味） ， 將胡蘿卜，土豆切成較大的塊狀，姜切成片狀，蒜可以切得碎一點，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗干凈放在盤子中備用 ， 這個環節備菜完畢 。
4、往鍋中倒入適量的油，將油加熱到七成熱的時候，將腌制好的鴨肉倒入翻炒，炒個1分鐘的時候將生姜片放入二次去腥，然后用中火不斷翻炒，炒至鴨肉變色即可盛出備用 。
5、鍋中再倒入少量的油，加熱后倒入蒜和辣椒進行爆炒，炒出香味后將剛剛炒過的鴨肉倒入，然后加入適量的老抽，鹽，豆瓣醬繼續爆炒 。
6、炒到鴨子出油后將洗干凈的干香菇倒入炒個5分鐘左右，然后倒入胡蘿卜 ， 青椒紅椒炒個10分鐘左右，最后鴨子呈現金黃色即可出鍋，在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了 。
【干鍋旱鴨怎么做】以上就是干鍋旱鴨的做法步驟介紹了，另外需要注意的是，鴨肉焯水不要過久，只要煮沸就可以盛出了 ， 其它的材料可根據自己的口味增減 。