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夏末秋初，小風乍起 ， 早中晚溫差大，人貪涼難免會偶感風寒，吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃去煩治“未病”的效果 。隔三差五來一盤 ， 不上火，牙不痛、口不干，還能保護血管、健脾養胃，一舉多得 。
涼拌皮蛋豆腐圖文 |Meggy跳舞的蘋果
內酯豆腐1盒松花蛋3個小蔥1棵大蒜1瓣鮮姜1塊紅辣椒1塊生抽30克米醋20克
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1. 全部材料準備好：內酯豆腐口感滑嫩，特別適合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛制作的 。
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2. 內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊 。
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3. 用手將盒子輕輕向上提 ， 看，脫模完整，沒有一點破損；這是因為四個角被剪開后 ， 空氣進入到盒子內部，所以脫模易如反掌 。
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4. 用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊 。
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5. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份 。
【嫩豆腐皮蛋怎么拌好吃 豆腐皮蛋怎么涼拌好吃又簡單】
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6. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末 。
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7. 取一個小碗 ， 倒適量米醋在碗里 。
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8. 再倒適量生抽 ， 生抽有咸味，所以鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻 。
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9. 先將豆腐擺在盤中間 。
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10. 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上 ， 將碗汁淋在豆腐上即可，吃時可用勺挖取 ， 豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下，這滋味太棒了 。
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11. 涼拌皮蛋豆腐，好吃清淡又開胃 。
小竅門：1、豆腐用內酯的可直接使用，無需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和風味俱佳；或者將主材冷藏后再加工亦可 。
2、姜是必不可少的，因為松花蛋性寒，加了姜末之后有驅寒暖胃效果 。
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~~ By Meggy跳舞的蘋果 ~~
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