化學是研究物質的組成、結構、性質、以及變化規律的科學 。化學需要學習的東西有很多，那么碳酸氫鈉是什么東西呢？
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1、碳酸氫鈉，分子式為NaHCO? ， 是一種無機鹽 ， 呈白色結晶性粉末，無臭 ， 味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳 ， 加熱至270℃完全分解 。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。
2、鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒 。但過量攝入 ， 可能會造成堿中毒，損害肝臟 ， 且可誘發高血壓 。
3、碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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