雞爪 ， 又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用 。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪 。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜 。那么雞爪怎么做好吃又簡單呢？

文章插圖
1、涼拌雞爪：首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之后放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪 ， 再燒開水，放入雞爪 ， 加適量的料酒和姜片中，小火煮10~15分鐘 ， 用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次后，再用涼開水或者冰水浸泡30分鐘左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蠔油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了 。
【雞爪怎么做好吃又簡單 無骨雞爪怎么做好吃又簡單保持時間又長】2、香辣鳳爪：首先先把雞爪切成兩半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段 ， 鍋中放入少許的油，小火放入生姜 ， 略翻炒后加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃 ， 再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然后就可以使用了 。
3、泰式鳳爪：首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開后煮三分鐘，然后小火燜15分鐘 ， 冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透后改刀，配料改刀，先放調料拌勻 ， 加入鳳爪拌一下，最后加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以 ， 配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克 ， 辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量 ， 青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量 ， 羅勒葉隨意 。
4、紅燒雞爪：首先將雞爪剪去它的指甲 ， 然后加蔥姜淖水備用 ， 注意不要淖過頭了，用筷子能穿過就行 ， 再過一下涼水，油加糖炒制糖色下雞爪炒微黃，下蔥姜，然后再下生抽，老抽，果酒或者是料酒，最后再放入八角和桂皮鹽 ， 少許的水大火煮開，轉小火燜20分鐘后 ， 最后再大火收汁就可以了 。
5、泡椒鳳爪：首先先將雞爪洗干凈，剪掉它的指甲，然后再把雞爪切成塊兒，鍋里面放水，雞爪入鍋，放八角一個，姜片，雞爪，鹽開火煮，水燒開5分鐘至10分鐘再關火，用筷子戳一下，雞皮可以戳破就可以撈了，然后過涼水 ， 把雞爪煮出來的油沖洗掉，然后水瀝干 ， 所有的原料都瀝干水，包括碗也不能有水，再把雞爪放入碗里，放八角兩個，幾粒花椒 ， 再放切成條的半個洋蔥和切成片的半個檸檬，再添一點姜片 ， 蒜片 ， 還有野山椒以及泡野山椒的水倒進碗里，接近半碗是最好的，再多加一些白醋，然后加涼開水，加的要漫過雞爪 ， 然后再用筷子攪一攪，試試咸度，然后加鹽，寧愿咸也不要淡，然后蜜蜂放進冰箱里，隔夜就可以吃了 。
關于雞爪怎么做好吃又簡單的相關內容就介紹到這里了 。

• 雞爪怎么剔骨 雞爪怎么剔骨,第一次見,真是長見識了
• 雞火鍋的做法有哪些 雞火鍋的家常做法簡單做法
• 雞湯有點酸了還能喝嗎 雞湯稍微有點酸了煮透還能喝嗎
• 雞湯怎么燉好喝又營養 月子餐雞湯怎么燉好喝又營養視頻
• 雞毛菜選購方法是什么 雞毛菜產地哪里
• 雞毛菜是小白菜嗎 雞毛菜北方叫什么品種
• 雞樅菌的吃法有哪些 雞樅菌怎么吃?
• 雞樅菌煮多長時間 雞樅菌多久能煮熟
• 雞排是哪個部位 雞排一般是哪個部位