說到豬肉，再熟悉不過了，是人們餐桌上經常常見的一種肉類 。愛吃豬肉的人一定也愛吃豬肘子，是整個豬組織中 ， 最鮮美的一部分 。那么豬肘子是哪個部位呢？

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1、豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位 ， 豬肘子分為前肘和后肘 。前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多 ， 常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子
2、后肘，又名后蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，適于熬湯比較好 。
3、北方把帶肉多的部位稱為前肘 ， 而腳的地方稱為后肘，因為本來肘是指手臂中部連接上臂與前臂的鉸鍊關節，但是豬腿部份的關節正好在前肘與后肘處，也就是足關節處，故名 。
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