大米是大家日常生活中要用到的主食之一，米飯好吃，可是現在黑心的商家會有假的大米或者是偽劣的大米的出現，那怎么辨別假大米？

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1、觀其色 。真正好的大米 ， 大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬于飽滿度較高，沒有大小不均的情況 。在陽光下，會有反射光孤 ， 看上去有透光和透亮的感覺 。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買 。
2、望其形 。真正好的大米其顆粒的大小是均勻的，有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去，這個時候，你能看得出來，一般小碎米的兩頭是有腹白的，這是沒有成熟的大米的表現 。如果米形不好 ， 有腹白的情況 ， 則不建議選擇 。
3、散其粒 。抓一把米放在自己的手心 ， 散開來，然后再自然地倒掉，在手里的時候 ， 看一下，是不是有大小不均勻的情況 ， 看一下是不是有碎米情況，看一下是不是有腹白情況等 。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質，如果有，則為添加了其他的物質 。
4、聞其香 。大米在沒有蒸前，其實也是有味道的 。對于這個，大家可以用加熱法來進行，把一小把米放進手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現 。一般情況下 ， 如果有異味，或者是霉味的 ， 酸臭味的 ， 則為不好的大米 。
【怎么辨別假大米的好壞 怎樣辨別真假大米】5、掌心搓 。對于大米來講 ， 好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流動的感覺 。如果陳年的大米的話 ， 則會有澀感 ， 就是手指無法直接順利插入到大米堆里 。一般情況下 ， 你也可以取一粒米，用兩指去揉，如果碎了，成灰，則為陳年大米 。
6、牙齒咬 。超市里會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有沒有感覺 。一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味，而且沒有異味 ， 如果出現了，發苦，發酸，或者是發澀的情況的話，則為劣質的大米 。
注意：一般優質大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色 。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮 ， 有嚼勁，氣味噴香 。

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