很多人都喜歡自己在家做些面包、蛋糕、松餅等食物，而面粉是我們必須要用到的原材料，但是我們?cè)谑袌?chǎng)上挑選面粉時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有高筋面粉和低筋面粉 ， 那么做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉呢？
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【做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉】2、高筋面粉的顏色比較深 ， 光滑靈活性強(qiáng)，抓的時(shí)候不容易成團(tuán)，麩質(zhì)較多，蛋白質(zhì)含量高，筋性強(qiáng)，在西餐中，一般拿來(lái)做起酥類的點(diǎn)心，像千層酥，奶油泡芙 ， 起酥面包之類的，還有一些面條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋面粉 。
3、區(qū)別高筋面粉和低筋面粉的方法非常簡(jiǎn)單，抓起一把面粉 ， 用力的握住面粉，手松開(kāi)時(shí)，面粉團(tuán)如果很快的散開(kāi)了，就說(shuō)明它是高筋面粉 ， 因?yàn)楦呓蠲娣鄣幕钚詮?qiáng)，不容易成團(tuán)；如果用力握住面粉的手松開(kāi)后 ， 粉團(tuán)還能保持形狀不散 ， 就說(shuō)明它是低筋面粉 。
以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于做蛋糕用高筋面粉還是低筋面粉的全部?jī)?nèi)容了 。