1. 首頁 > 生活 > >

糖色的制作方法是什么

生活經驗

糖色是烹制菜肴的紅色著色劑 ， 做起來并不復雜，下面一起來看看糖色的制作方法是什么？

糖色的制作方法是什么

文章插圖
糖色的制作方法是什么
【糖色的制作方法是什么】1、炒鍋加入植物油和白糖 ， 中火翻炒 。如果是冰糖，最好事先敲碎 。
2、炒至白糖完全溶化，顏色變深時轉小火 。
3、糖漿顏色越來越深 。變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火 。
4、烹飪技巧 。如果是冰糖，最好敲碎再入鍋 。
5、加入開水時會翻起大泡 。小心被燙，我是帶著手套倒的水 。
6、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜 。
7、炒好的糖色放玻璃瓶中 。放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便 。
8、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮 。
9、油、白糖和水的比例大約為1：12：10 。說的是大概 ， 比如我這次炒糖色就用了20克油、300克冰糖、250克水；
10、加入的水一定要是熱水 。最好是剛燒開的水 。
以上的就是關于糖色的制作方法是什么的內容介紹了 。