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做包子醒面要多長時間

生活經驗

所謂醒面是面粉與水充分混合后 ， 蛋白質吸水膨脹形成面筋，經揉面或壓面后，面筋相互粘連 ， 在其周圍包裹著松散的淀粉，經過醒面后面筋舒展面粉與水能充分結合，使其成為具有可塑性和彈性的濕面團 。那么做包子醒面要多長時間呢？

做包子醒面要多長時間

文章插圖
包子
1、用水量在面粉的百分之四十五左右，進行醒面二十分鐘左右即可，但醒面時間還會受到酵母和老面的影響 。
2、包子包好后 ， 放在蒸鍋里，要醒上兩個多小時 。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準 。
3、其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了 。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，開鍋要２０分鐘左右 。
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