油條，又稱馃子，是一種古老的漢族面食 ， 長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁 ， 中國傳統的早點之一 ?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒 。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證，那么油條用什么面粉好？
文章插圖
2、原因是油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質（蛋白質）變性，并在揉面的過程中，反復的將面筋排列 ， 成有序的網絡狀，這就使面團更加有勁道 。
3、鑒于此 ， 如果你選擇高筋面粉，在伸條時面就不容易伸開 ， 好不容易伸開了，一下子又縮回去了 ， 那樣往往事半功倍 。如果你選擇低筋面粉，那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時 ， 又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不隹 。這就是要選擇中筋的原因 。
【油條用什么面粉好】關于油條用什么面粉好內容的介紹就到這了 。
- 不用打蛋器怎么打發奶油
- 洋蔥正確切法是什么
- 沒有生抽可以用什么代替
- 特精粉是什么面粉
- 瑜伽墊的選購技巧是什么
- 主臥帶廁所有什么缺點
- 實用性的電保溫飯盒怎么挑選
- 夏季用什么家具比較好
- 全瓷和半瓷磚的區別是什么
- 角閥安裝注意事項是什么