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鹵水的配方需要什么材料

生活經驗

鹵水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料 ， 為一種以多種香料煮成的醬油 。鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料 。那么鹵水的配方需要什么材料呢？

鹵水的配方需要什么材料

文章插圖
鹵水
1、準備八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜 。將香料稍微過水沖一下，裝入料包中 。豬皮洗干凈后 ， 汆水三分鐘，并洗干凈 。
2、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水里，下入調料，放入香料包，開火煮滾 。
3、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即為鹵汁 。
4、鹵汁保存時要濾去渣子后，充分煮沸并晾涼，再用干凈容器裝好入冰箱冷藏保存 。久不動的，要定期復鹵，以保證鹵水的完好無損 。
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