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面粉加酵母為什么不發酵

生活經驗

面粉發酵是比較常見的一個步驟，也是制作面食很關鍵的一個環節，會直接影響面食的口感和味道 。很多人發面都會用酵母粉，那么面粉加酵母為什么不發酵呢？

面粉加酵母為什么不發酵

文章插圖
面粉加酵母為什么不發酵
1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝 ， 打開之后需要放冰箱冷藏保存的 。
2、面團里的水分是不是太少，干酵母又沒有先用水化開而是直接放進去，酵母根本就沒有融化，而面團又沒怎么揉制，發酵過程中濕度也不夠，這些原因都有可能導致發不起來 。
3、干酵母一般都要先用低于30度的水化開再跟面團混合，需要考慮是不是水溫度過高把酵母燙“死”了 。
4、發面的時間是不是不夠，天氣冷了發酵的時間相對要延長，也可以把面團裝好坐在溫水上面發酵減少發酵時間 。
5、最后還要考慮酵母的用量是不是太少了，平常我發面用的面粉跟酵母比例基本上是100：1，最高可以100：2，冬天酵母用量可以適量增加一點 。
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