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酵母粉使用注意哪些事項

生活經驗

發面是比較重要的一個環節，也是最基礎的一個步驟，很多人做面食都會提前發面 。發面的方法有很多 ， 酵母發面就是最常用的一種方法，那么酵母粉使用注意哪些事項呢？

酵母粉使用注意哪些事項

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酵母粉使用注意哪些事項
1、確定酵母是否失效 。酵母開封前應存放于陰涼干燥處 ， 開封后要拿夾子密封好放入冰箱冷藏或放于陰涼干燥處 。
2、和面 。和面時最好用溫水加一勺糖將酵母化開和面，此時酵母最具活性 ， 千萬不能拿開水 ， 否則會把菌燙死 。
3、發酵溫度及時間 。發酵溫度最好在25度左右，大約發酵1小主30分鐘，用手沾少許干面粉在面團上戳一個洞，面團不回縮證明面團發好 。溫度過低發酵速度變慢，溫度過高會使面團發酸，面筋老化 。
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