人參干硬難切片怎么辦 _生活經驗

人參不僅是中藥進補圣品，也可以泡茶、煲湯、入菜，唯料理工序一般需要切片后再料理或泡飲，使藥性有效釋出。但生曬人參質地干硬，切片不易，尤其難倒了刀工不佳的人，那人參干硬難切片怎么辦呢？

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人參干切片

1、烘烤軟化：將人參置于烤箱中，低溫烘烤約數分鐘，加熱軟化到人參可用雙手稍微彎折后，就會變得非常好切了。
2、沙浴軟化：將炒貨用的黃沙放入鍋中，份量可蓋過人參即可，炒至沙子略出蒸氣時，將人參埋入，文火加熱，輕輕晃動鍋子，用筷子輕觸人參表面發軟即可切片。
3、水蒸軟化：將蔘須剪下，人參放入碗中，上方蓋一張廚房紙巾，避免水蒸氣過度滲透人參，放入鍋中隔水蒸煮片刻，待蒸氣冒出后2-3分鐘即可切片。
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