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怎么炒肉比較嫩

生活經驗

肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物 。肉類營養豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長期食用 ， 還可以幫助身體變得更為強壯 。但是炒肉也是有一定技巧的，那么怎么炒肉比較嫩呢？

怎么炒肉比較嫩

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怎么炒肉比較嫩
1、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋 ， 可使肉質細嫩 。
2、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩 。
3、芥末法：煮牛肉時 ， 可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩 。
4、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒 ， 可使肉質軟嫩 。
5、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩 。
6、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口 。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑 。
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