蘿卜糕怎么做好吃不粘牙 _生活經驗

蘿卜糕是福建、廣東一帶一種傳統的特色糕點，由粘米粉、米漿、蘿卜絲等制作而成，很多人在初次做蘿卜糕的時候會出現粘牙的情況，那么蘿卜糕怎么做好吃不粘牙呢？

文章插圖

蘿卜糕怎么做好吃不粘牙

【蘿卜糕怎么做好吃不粘牙】1、注意蘿卜和粉的比例：蘿卜糕粘牙有可能是蘿卜和粉的比例沒有掌握好，蘿卜和粘米粉的比例大約是6比1，即約5至6斤蘿卜（去皮后）用1斤粘米粉。建議先把粉類用小量的水和雞湯開成漿再和蘿卜拌勻，省時省力，還可即時知道糕的凝結情況，再作調整，幾乎是不會失敗，至于水的份量，這個關乎蘿卜本身有多少水份，要靠一些經驗來判斷，不能一概而論。
2、蒸透后再煎：蘿卜糕如果沒有蒸熟也有可能會出現粘牙的情況，因此蘿卜糕在蒸制的時候一定要確保完全熟透了再取出鍋，一般建議大火蒸半個小時以上待糕體完全變軟再取出。
3、冷卻后再煎：蒸好的蘿卜糕不宜立馬放入鍋中煎，待還有熱度時，內部仍熱并帶濕氣，若蒸完后馬上入鍋煎，容易沾黏，要等待降溫后再煎，取出蘿卜糕常溫冷卻后，可放入冰箱稍微冷藏再進行煎製。
關于蘿卜糕怎么做好吃不粘牙的相關內容就介紹到這里了。