平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇 。那么平菇如何挑選呢？
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2、看平菇的菌蓋：菌蓋要選銅鑼邊的，即平菇的菌蓋邊緣向內彎曲的比較鮮嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼 ， 老的平菇纖維難嚼碎 。
3、手摸：購買平菇的時候稍微用手感覺一下，平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水 。
4、聞氣味：好的平菇無異味，如果聞起來有發酸的味道不要購買 。
【平菇如何挑選】以上就是平菇如何挑選的介紹了，希望對你有幫助 。
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2、看平菇的菌蓋：菌蓋要選銅鑼邊的，即平菇的菌蓋邊緣向內彎曲的比較鮮嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼 ， 老的平菇纖維難嚼碎 。
3、手摸：購買平菇的時候稍微用手感覺一下，平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水 。
4、聞氣味：好的平菇無異味，如果聞起來有發酸的味道不要購買 。
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