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廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些

生活經驗

我國多地都有制作臘腸的傳統，其中比較知名的就屬廣式臘腸和四川的川味臘腸，那么廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些呢？

廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些

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廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些
【廣式臘腸和四川臘腸的區別有哪些】1、口感不同：廣式臘腸偏甜味兒，又有點酒香的味道，適合做口味比較清淡的菜肴 。川味臘腸則不同，也由于地區氣候的關系，川味臘腸偏辣，麻辣口感濃郁，更加刺激味蕾，四川地區比較潮濕，吃辣有助于驅寒祛濕 。
2、原料不同：廣式臘腸在制作的過程中會加入蔗糖，除了添加糖還會添加高度白酒，而最上等美味的廣式香腸 ， 一定會選用遠道而來的山西汾酒 ， 而且必須是30度以上的汾酒 ， 若是45度以上的曲酒則更妙 。四川臘腸在拌肉的時候會加入辣椒粉和花椒粉，講究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉 ， 這樣更香 。
3、吃法不同：廣式臘腸還不屬于熟腸 ， 所以在食用時最好還是烹飪一下 。廣式臘腸特別適合與蔬菜炒制、或者制作煲仔飯 。香腸的油脂滲入蔬菜或者米飯中，香氣四溢，咸鮮中還有絲絲甜味，令人垂涎欲滴 。四川臘腸由于是自然風干，所以外表看起來顏色黑紅，加入了辣椒的香腸味道辛辣 。四川辣腸也是生的，食用時可以將香腸煮制或者蒸熟，切片之后即可食用 ， 是絕佳的下酒菜 。
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