做霉豆腐怎么會有紅色的 _生活經驗

霉豆腐是一種傳統美食，是將新鮮豆腐發酵之后，再裹上一些調料、白酒等做成的，吃著咸咸的，非常適合佐餐。平時也可在家做霉豆腐，等它長出白色絨毛，就說明發酵好了，可以開始裹調料，過白酒了。那么做霉豆腐為什么還有紅色的呢？

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做霉豆腐怎么會有紅色的

1、如果自己做霉豆腐，什么都沒加但是長紅色的話，主要有兩個原因：一是微生物問題。微生物超出標準。
2、在烹飪過程中，請注意控制溫度和時間。其次，如果冷卻過程不及時，則會發生豆腐的氧化反應，從而導致豆腐出現紅色。
3、因為霉豆腐發酵正常應該是長白色的霉才是發酵好了，制作時什么都不加就是白色霉豆腐。我們平時買到的紅色霉豆腐，都是在霉豆腐坯里放了紅曲色素的。
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