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蟲草花怎么區分好壞

生活經驗

蟲草花是一種營養價值較高的食用真菌，目前市面上的蟲草花質量參差不齊，很多商家為了讓蟲草花看起來成色更好還會選擇用硫磺熏制，那么蟲草花怎么區分好壞呢？

蟲草花怎么區分好壞

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蟲草花怎么區分好壞
1、看顏色：區分蟲草花最直觀的方法就是看顏色，好品質的蟲草花一般顏色為金黃色或是橙黃色，而且有著自然顯現的光澤 ， 放在陽光下一段時間后會褪色，這就是優質蟲草花的最明顯特征 。而較差品質的蟲草花呈現灰黃色、發黑發青、光澤很差，而且也不會褪色 。
2、看水分：如果是干的蟲草花要看蟲草花的干度 ， 蟲草花的干度要達到93%以上，才不會發霉 ， 93%以上干度的蟲草花感覺是硬的 ， 可以用手折斷 。差的蟲草花多為綿軟狀態 ， 干度有些不到70%，抓在手里有潮濕的感覺 。
3、聞味道：好品質的蟲草花，拿起靠近鼻子聞一聞，就會有一股清新味道 ， 而且還有點牛奶的香味 。而差的蟲草花味道刺鼻，有腥味、霉味、酸味 。
4、看湯色：拿幾根蟲草花用清水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，顏色為金黃色或是橙黃色，幾乎是沒有懸浮微粒 ， 喝起來甘甜清香 。差的蟲草花湯色發青，里面有渾濁的感覺 ， 聞起來有酸、腥味 。
5、嘗味道：好品質的蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感 ， 口感鮮美菌香味濃郁 。劣質的蟲草花入嘴后無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗感 。
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