每年的九月份中旬至十月份，是大閘蟹的成熟季節，農歷九月的螃蟹肉質細嫩，十月份膏脂厚膩，是食用大閘蟹的黃金時期 。大閘蟹的好壞直接影響口感，那么怎么挑選大閘蟹呢？
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2、掂一掂：用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量 。手感沉重則肉緊致 ， 手感輕飄則肉質松散 。
3、聞一聞：新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味 。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了；
4、拉一拉：判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的 。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，并且很容易斷掉 。
5、揭一揭：反正是要買的 ， 干脆揭開蟹的臍蓋 。揭開臍蓋就可以看到蟹黃，如果蟹黃整齊完整，形狀規則，那就是好螃蟹 。
【怎么挑選大閘蟹】最后 ， 提醒大家，千萬不要買死的螃蟹 。螃蟹死的過久 ， 身體內的組氧酸會分解產生組胺，而組胺這種物質是有毒的 。