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腐竹是什么做的

生活經驗

腐竹是火鍋主要的配菜之一，其也是華人地區常見的食物原料 。腐竹可以葷、素、燒、炒、涼拌、湯食，制作方法也頗多 ， 其有著清香爽口的口感 。那么，就有一個令人好奇的問題，腐竹是什么做的呢？

腐竹是什么做的

文章插圖
腐竹
1、腐竹是用黃豆做成的 。
2、腐竹又叫腐皮、豆腐皮，其色澤黃白、油光透亮，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。
3、除此之外，腐竹還含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素E等多種營養成分 。經常食用具有預防老年癡呆癥、降低膽固醇、防止高脂血癥、動脈硬化的功效 。
4、腐竹主要的制作流程為選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘干、包裝 。選擇顆粒飽滿的黃豆，用脫皮機粉碎去皮 。
5、然后，根據季節、氣溫來決定泡豆的時間 。一般來說，春秋季節泡上4-5小時 ， 而冬季氣溫比較低 ， 泡上7-8小時最佳 。
6、將黃豆磨成豆漿后加熱煮沸，經過一段時間保溫之后表面形成了一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。這就是制作出來的“腐竹” 。
【腐竹是什么做的】腐竹一般都是干燥的狀態，想要食用的話，最好先將其浸泡之后再烹飪食用 。夏天用涼水浸泡，而冬天用溫水浸泡3-5小時即可 。