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羊肉的膻味怎么去除

生活經驗

眾所周知，很多人把羊肉視為冬季的滋補佳品，原因是羊肉含有多種礦物質，能夠增加人體的抵抗力 ， 還有很好的御寒功效 。那么羊肉的膻味怎么去除呢？

羊肉的膻味怎么去除

文章插圖
羊肉
1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味 。
2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆 ， 亦可去除或減輕羊肉膻味 。
3、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出 ， 也可減少羊肉膻味 。
4、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味 。
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