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干猴頭菇怎么泡發

生活經驗

猴頭菇是一種保健價值非常高的食用菇類，也是我國著名的的八大山珍之一，一般在市面所購買的猴頭菇都是干品，那么干猴頭菇怎么泡發呢？

干猴頭菇怎么泡發

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干猴頭菇怎么泡發
1、淘米水泡發：利用淘米水來泡發可以有效去除猴頭菇的苦澀味，還可以猴頭菇口感更柔軟 。
2、冷水泡發：將猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過 。半小時換水（共兩次），再等約兩小時再換（兩次），換水四次至六次，總共泡水至少5小時以上，最長可隔夜，不過長時間浸泡若是在夏天最好置入冷藏 。
3、蒸籠蒸發：先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂 ， 繼續煮到猴頭菇發透為止，當然也可以將猴頭菇發到蒸籠里面蒸 ， 這樣也能有效的把干猴頭菇泡發 。如果沒有高湯也可以直接將清洗干凈的猴頭菇放入清水鍋中，用小火慢慢煮幾個小時，直至發透即可 ， 直至用手捏猴頭菇沒有硬塊就可以了 。
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