冬季正是大白菜的生產季節 ， 這個時候的大白菜不僅口感更為清甜，而且價格也非常的便宜，因此在北方不少人家里都會囤一些大白菜過冬，那么大白菜怎么保存呢？
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2、冷藏保存 。如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因為白菜葉子大，水分流失快，故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹，再放進蔬果冷藏室，約能保存1周 。
3、冷凍保存 。清洗過的大白菜先切成適合烹調的大小，放進保鮮袋內冷凍，取出能夠馬上料理非常方便 。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍 。
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