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紫米和黑米有什么區別

生活經驗

【紫米和黑米有什么區別】大家平時在烹飪的時候，除了常見的大米之外，小米、紫米、黑米之類的也偶爾會用到吧 。今天我們就來看看，紫米和黑米有什么區別？下面一起來了解一下吧 。

紫米和黑米有什么區別

文章插圖
紫米
1、紫米種皮呈紫黑色 ， 帶有明顯的紫色成分，而且中間明顯夾雜著紫白色條紋 ， 黑米是沒有這種條紋的 。
2、紫米的粒型都是細長型的，按粒質可分為糯性和非糯性兩種 ， 非糯性紫米皮紫而內白，糯性紫米則表里皆紫 。
3、黑米是藥食兩用的大米，所以也叫“藥米”，按粒型可分為黑秈米和黑粳米兩種，按粒質可分為黑糯米和非糯性黑米兩種 。
4、黑米的主要特點是種皮呈黑色或黑褐色，品質較好的黑米還有光澤感 。
我國不少地方都有生產 ， 具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。