南方地區的朋友在平時一定都有吃過海南粉，一般海南粉的醬汁調得好才能吃出純正原始的味道，如果調的不好就會影響到整體的口感 ， 那么海南粉的醬汁做法是什么呢？下面小編帶大家了解一下吧 。
文章插圖
2、要把蒜蔥濾掉，不然吃到會有苦味 。
3、黑芝麻、花生米分別用炒鍋小火烘熟，黑芝麻稍微碾碎（我把花生碾碎是因為我家先生不喜歡花生，他說碾碎后的味道還可以接受-_-?。幌悴?、蠎|邢淳磺邢?；酸苍A淳磺邢桿砍詞歟歡寡吭襝錘刪?。
4、豬肉/牛肉切細絲，用醬油、鹽腌制片刻，入炒鍋炒熟烘干，豬粉腸、豬肚什么的洗凈煮熟，待涼后切段、切細絲 。
5、用炒鍋注入7、8分滿水煮開，放入細米粉稍燙一會，準備一個干凈的可以裝細米粉的濾網籃子，過濾米粉，倒入一個準備了冷開水干凈盆子，水要和米粉齊平，不可以少過米粉 ， 那樣上面的米粉會因為吸不到水變干硬?。ㄕ飫锝慘幌攏?如果用的是干粉，直接等水開后放入 ， 不必泡軟，等煮到粉發白，挑一根掐斷觀察，如果沒有夾生就可以了 ， 過掉熱水后放進冰/冷開水中泡著，這樣子煮粉才不會爛，如果先泡再煮，那泡水的時候就是一團漿糊） 。
6、最后就是準備不可缺少的鹵汁了！這次用了地瓜粉，容易起疙瘩！強烈推薦玉米淀粉！
7、湯鍋準備大概3～4升的水 。
8、炒鍋倒少許油 ， 中小火放入1??的蒜頭爆香后放入豆腐乳（一塊，事先把腐乳壓散）、半勺腐乳汁、十三香 。微炒片刻 ， 等味道出來后倒入湯鍋里的水，一半就好，稍微煮一煮便把炒鍋里的所有東西都倒回湯鍋里，紅蔥頭切塊切絲都行，蔥白切段 。
9、炒鍋洗凈擦干，倒入少許油，中小火，把2??的紅蔥頭、蔥白、八角、香葉都放入炒鍋 ， 煸炒至紅蔥頭微焦黃；接著便把之前湯鍋里的水倒入，放當歸 。煮開后轉小火燜煮半個小時左右；放一個濾網在湯鍋上，慢慢把炒鍋里的水倒進去 ， 濾渣 。
10、調味，調味料，鹽和糖的比重大些 ， 老抽調色，顏色滿意就行 ， 我一般不放味精，邊放邊嘗味道吧！因為是鹵汁，所以咸點沒事 。最后調鹵汁濃稠度 。
11、這里生粉的量大概是一個飯碗左右，不要一下子倒完，邊倒邊用湯勺攪拌，以免結塊；在煮鹵汁前先用白開水化開生粉備用，讓生粉吸飽水，當鹵汁變涼時才不至于太濃稠 。
【海南粉的醬汁做法是什么】12、根據各人食量、口味自行加減配料、主料，混合完畢！
以上就是小編給大家分享的海南粉的醬汁做法 ， 只要大家根據以上步驟操作，那么就可以輕易制作出美味的海南粉醬汁了，大家可以了解一下的 。
- 涼拌藕片如何保持白的
- 電飯煲手抓飯的正宗做法是什么
- 快速腌咸雞蛋的方法有哪些
- 新鮮櫻桃怎么存放
- 車厘子和櫻桃的區別是什么
- 挑選櫻桃的方法有哪些
- 粉絲蒸帶子做法是什么
- 小縣城賺錢生意有哪些
- 畢業后怎樣才能找到好的工作
- 筆記本電腦卡的原因是什么