什么是氫化油 _生活經驗

油有很多的種類，日常生活最常用的就是花生油和肉油，那么什么是氫化油呢？下面一起來看看。

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什么是氫化油

1、氫化油也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末” 。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。
【什么是氫化油】2、氫化油的化學成分。油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等)，通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點升高(硬度加大) 。因為在上述反應中添加了氫氣，而且使油脂出現了“硬化” 。
3、很多包裝快餐食品都是使用氫化油。氫化油是由植物脂肪改造得來的，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在于防止油脂變質，增強口感。專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有TFAS(反式脂肪酸) 。
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