菱角屬于水生植物 ， 綠皮白肉、殼薄味甜 ， 肉質堅硬，但香味奇特，味美滋口 。而且菱角可生食 ， 也可煮熟食 。那么如何區分鮮菱與老菱呢？
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【如何區分鮮菱與老菱】2、鮮菱的硬殼有角，以鮮為貴，皮色為綠色或褐色，果殼易剝，肉脆嫩，白凈，味甜 ， 清香多汁的為好 。
3、老菱果實肥大 ， 果殼堅硬，擊之有聲，肉質飽滿，熟食肉質粉狀 ， 味苦，有栗香，不宜鮮食，多用于熱食 。
4、不管老的嫩的，你先買回去，然后一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的 。沉在下面的是老的 。
5、但要注意的是如有水臭味，則說明已變質，不能食用 。
以上就是關于如何區分鮮菱與老菱的介紹了，希望可以給到大家一些參考 。