打發奶油水油分離了怎么辦 _生活經驗

淡奶油是做西點烘培時經常是要使用的原料，有的時候收到或買到的奶油打開來已經水油分離了，那打發奶油水油分離了怎么辦呢？

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打發奶油

1、打蛋器攪拌：打發奶油出現了水油分離的情況，可以在奶油中添加適量的全脂奶粉，再用打蛋器攪拌均勻，很快油水分離的現象就會消失，奶油和水分會再次重新結合在一起。
2、小火隔水加熱：還可以將奶油放在室溫下回溫，或是用小火隔水加熱到40度左右，接著用打蛋器攪拌大約3-4分鐘，讓奶油中的乳脂、牛奶和水分重新融合在一起即可。
3、避免水分流出：淡奶油通常是35%的乳脂和65%牛奶組成，乳脂就是黃油，將兩者混合在一起就是淡奶油。淡奶油要注意儲存，如果溫度過低就會導致去水分流出，造成油水分離的現象。
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