老式面包的做法和配方 _生活經驗

最佳答案：食材：酵頭高粉、中粉、酵母、糖、水；主面團：高粉、中粉、鹽、奶粉、蛋液、糖、玉米油。用筷子混合酵頭，蓋膜發酵，發酵至最高回落，室溫大概2～3小時。混合主面團，面包機攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發酵二倍大。排氣后，分成10等份，滾圓，醒發15分鐘。

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食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵頭，蓋膜發酵，發酵至最高回落，室溫大概2～3小時。

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2、混合主面團，面包機攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發酵二倍大。

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3、排氣后，分成10等份，滾圓，醒發15分鐘。

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4、兩個面團搓成相等的長條，不要超出模具的長度，兩個頭黏在一起，左右壓住對方。

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5、麻花狀，尾部也收好，放入模具。

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6、待全部完成后進行二次發酵，二倍大。

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.7、放入預熱好的150度烤箱，25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水。
【老式面包的做法和配方】

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