淀粉在烹飪中有什么用 _生活經驗

淀粉是生活中必不可少的一種調味材料，幾乎每個家庭的廚房當中都有淀粉這樣東西，對于喜愛烹飪的人來說淀粉的作用非常重要，每樣菜都可以加入一些淀粉來起到很好的調味增鮮效果。那么下面我們一起來看看淀粉在烹飪中有什么用吧。

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淀粉

1、在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水淀粉（淀粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬松、口感更好。
2、還可以用淀粉自制漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。
【淀粉在烹飪中有什么用】3、一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養物質。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養素的損失。
特別值得一提的是，勾過芡的菜適合有胃病的人吃。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。