凍豆腐是用新鮮的豆腐冷凍而成的一種美食 ， 豆腐在通過冷凍之后其口感會更加鮮美，并且原來豆腐內的營養也可以最大程度的保留，因此受到人們所喜愛 。那么凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？
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2、由于嫩豆腐的質地較為細嫩、緊致，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之后煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃 。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質地等 ， 這樣會更加容易分辨 。
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