【18種包子的做法 包子的具體做法】
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冬天寒冷，萬物蕭條，可是家里的美食照樣可以充滿色彩，這種生活里的美食色彩可以在寒冷的冬季讓我們感受到生活的美好和家的溫馨 。只有一墻之隔，窗外的陰冷越外襯托出家里的溫馨，除了美麗的花草和外面蕭條的景色形成鮮明的對比，家里的美食更是冬季里最讓人溫馨的靚麗風景，它是最美好的生活色彩 。今天Tony做的是一款健康的有色彩的包子 。(收起)
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料酵母粉4克普通面粉360克南瓜適量紫薯適量 輔料菠菜適量紅豆沙適量葡萄干適量包子的做法步驟
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1. 南瓜蒸熟后用勺子壓成泥；
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2. 面粉里放入酵母粉，加入南瓜泥 ， 揉成光滑的面團，讓其發酵到兩倍大；
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3. 紫薯蒸熟后壓成泥，紫薯泥太干要加水；
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4. 把紫薯泥加入放了酵母粉的面團里，揉成光滑的面團，讓其發酵到兩倍大；
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5. 在攪拌機里放入適量菠菜，加水攪拌后過濾出汁水；
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6. 把菠菜汁放入加了酵母粉的面團揉成光滑的面團，讓其發酵到兩倍大；
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7. 在紅豆沙里加入溫水洗過的葡萄干攪拌均勻；
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8. 把發酵好的面團再次揉一下，要反復揉到面團里沒有氣體，非常光滑為止；面團揪成小劑子
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9. 搓圓摁扁后用搟面杖搟成圓形 ， 中間厚四周?。?
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10. 放入豆沙，包起；
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11. 蒸鍋里放水，加熱讓其溫熱后放入蒸架 ， 讓其第二次發酵 ， 時間在40分種左右；
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12. 開大火蒸15分鐘后關火，過5分鐘后再開蓋 。
小貼士1.做包子確實是技術活要多練，這款花一樣的包子難點在于和面，南瓜一定要慢慢地放 ， 如果放多了那就基本失敗了，因為面團太軟的話做出的包子會塌陷的，如果放多了只能繼續加入面粉了?。?
2.紫薯蒸好后比較干，沒法和面，要記得在紫薯里加水和開后再加入面粉里；
3.豆沙如果有點稀不好包的話可以放入冰箱冷凍半小時后拿出來，那樣包起來就沒有問題了；
4.我做了三種顏色 ， 每種包子面粉用量都是120克，加起來總共是360克，一共可以做18個左右的包子 。
5.做包子關鍵是要做到兩次發酵，有人說面團沒有發大多半是因為你揉好面后沒有給容器加蓋導致面團水分流失變干發酵就慢了再者是第二次發酵的時候下面的水太燙把酵母菌活活燙死了?。?
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