紅薯粉可以做芋圓嗎 _生活經驗

最佳答案：紅薯粉可以做芋圓。但做芋圓盡量選擇木薯粉，因木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20 ，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的Q彈，但是也能吃。
【紅薯粉可以做芋圓嗎】

文章插圖
紅薯粉可以做芋圓。但做芋圓盡量選擇木薯粉，因木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的Q彈，但是也能吃。