煮肉皮冷水還是開水 _生活經驗

最佳答案：煮肉皮用冷水，才能伴隨水溫的緩慢升高，徹底的去除肉皮內的腥味和血水，而熱水下鍋肉皮會因瞬間遇熱而燙至卷起發硬，導致后面難以再煮出腥味和污垢。因此，焯水必須冷水下鍋，同時可以加入姜片、料酒去腥增香。

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【煮肉皮冷水還是開水】煮肉皮用冷水，才能伴隨水溫的緩慢升高，徹底的去除肉皮內的腥味和血水，而熱水下鍋肉皮會因瞬間遇熱而燙至卷起發硬，導致后面難以再煮出腥味和污垢。因此，焯水必須冷水下鍋，同時可以加入姜片、料酒去腥增香。