豬肉包餃子有什么技巧 _生活經驗

餃子是比較常見的一種美食，它的做法多樣，口味豐富，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡。包餃子可以用很多種肉，比如牛肉、羊肉以及豬肉等等，豬肉是其中最常用的。那么豬肉包餃子有什么技巧呢？

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豬肉包餃子有什么技巧

1、肉餡要剁一剁。現在很少自己剁肉餡，都是菜市場要攤主大姐幫忙絞好，但是這樣的肉，筋膜會糾纏在一起，口感不松散，所以在拌肉餡前，最好用刀將肉餡剁一下，這樣肉才會松散。
2、肉餡要打足水。肉餡在調味前，要少量多次的拌入清水，當肉餡的水分含量足夠時，煮熟后，才會比較多汁。每次肉餡拌水的量不要多，攪拌到完全吸收后再放下一下水，最后用鹽、胡椒粉、糖調味后，再拌上生粉，肉餡就嫩滑多汁了。
3、肉餡拌好后再加菜。肉餡打好水，加上生粉拌勻后，要靜置一段時間，再加上處理好的蔬菜碎拌勻。薺菜一定要先汆水。汆水前，在水中滴入幾滴食用油，清水沖涼后，再擠去水份、切碎，這樣處理薺菜青翠無澀味。
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