蛋糕發不起來怎么辦 _生活經驗

眾所周知，蛋糕應該是蓬松的樣子，而且里面應該有很多小小的空隙，但是有時候我們做出來的蛋糕并不蓬松。那么蛋糕發不起來怎么辦呢？

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蛋糕發不起來

1、蛋清要充分打發：蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清，為了保證蛋清被充分的打發，首先要把蛋黃和蛋清徹底分離干凈，蛋清里如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。
2、不要急于揭鍋：造成蛋糕發不起來的第二個原因就是急于揭鍋，因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮，在蒸的時候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分鐘再揭開鍋蓋，這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。
【蛋糕發不起來怎么辦】3、出鍋先倒扣放置：蛋糕出鍋后最好是先倒扣著放置，因為此時的水蒸蛋糕并沒有完全定型，倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以后就定型了，此時才可以準備脫模切塊，隨便你怎么擺弄也不會縮小了。
以上就是蛋糕發不起來怎么辦的介紹了，希望對你有幫助。