白切雞，又名“白斬雞”，起源于廣東，形狀美觀，皮黃肉白 ， 肉鮮嫩可口，深受廣東市民的熱愛 ， 不少的人也會自己做 。那么做好白切雞的要素是什么呢？
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2、火候和手法：在水開之后就要把雞放進開水里浸泡幾秒鐘，反復7次左右，最后一次直接下鍋 。這樣可以使雞皮均勻收縮，煮后雞皮不會爆開，之后將一整只雞放在鍋里煮20分鐘左右，切記在煮好之后先不要拿出來，在泡幾分鐘，這樣雞肉吃起來才鮮嫩可口 。
3、制作蘸料：蘸料是白切雞的靈魂，也是它好不好吃的一個關鍵所在，必備姜蔥蒜香菜 。
以上就是做好白切雞的要素是什么的介紹了，希望對你有幫助 。
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