【什么時候買牛肉最新鮮】
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菜市場早上6點左右買牛肉最新鮮，因為那時的牛才剛宰殺 。牛肉是一種肉類食品，含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 。挑選牛肉要看肉皮有無紅點 ， 無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色 。新鮮肉具有正常的氣味 。新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復；新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手 ， 次新鮮肉外表干燥或粘手；新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥 。
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