【重慶火鍋介紹】
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重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一 。以辣、麻、咸、鮮、香、脆為其口味，具有菜品多樣、調味獨特、吃法豪放等特點 。重慶火鍋起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式 ， 其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。重慶火鍋大約是在清代道光年間，即有記載稱重慶的筵席上開始有了水鍋 。四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中說 ， 火鍋發源于重慶 。
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