1.揚州炒飯
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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯 ， 是江蘇省揚州市的一道傳統名菜 ， 屬于淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等 。
據說，隋煬帝巡游江都（今揚州）時，把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為，揚州炒飯原本出自民間老百姓之手 。
據考，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯 。舊時揚州，午飯如有剩飯，到做晚飯時，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調味品 ， 和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯 。
2.鴨血粉絲湯
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鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一 。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色 ， 風靡于全國各地 。
南京人自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽 。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同 ， 不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表 。
南京是出了名的"鴨都" 。除了名聲在外的鹽水鴨、烤鴨,大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已成為風靡全國的美味小吃,是當之無愧的南京地標性小吃 。南京鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,吃一口永遠忘不了 。
3.南京鹽水鴨
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南京鹽水鴨是江蘇南京的傳統美食 。其制作歷史悠久，過程精細、加工講究 。做出的鹽水鴨肥而不膩，酥香肉嫩 。其中還是中秋前后在桂花盛開的季節所制作的色味最佳 。
4.鎮江鍋蓋面
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鍋蓋面也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食，屬于蘇菜系；成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃 。
鍋蓋面用的面條是“跳面” 。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮 ， 用刀切成面條 。
5.陽澄湖大閘蟹
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陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標志產品 。
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹 。產于蘇州陽澄湖 。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩 。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳 。煮熟凝結，雌者成金黃色 ， 雄者如白玉狀，滋味鮮美 。
6.黃橋燒餅
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黃橋燒餅得名于1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地 ， 譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌 。
黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶 。
黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀 ， 香酥可口，不油不膩 ， 適合各地消費者的口味 。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號 ， 2004年獲“江蘇食品博覽會金獎” 。2005年被評為泰州市名牌產品，是江蘇特色小吃之一 。
7.盱眙龍蝦
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盱眙龍蝦是淡水龍蝦 ， 又稱克氏螯蝦，一般在盱眙境內的陡湖、洪澤湖、天泉湖、貓耳湖、天鵝湖、八仙湖等河湖水塘生長、繁育 ， 是中國重要的水產資源 ， 被列入中國農業入世后的戰略發展規劃 。該種群發展特別快，尤其是每年的5—9月份更是生長旺季，已成為優勢種群 。
盱眙龍蝦體色紅亮，富有光澤；體表干凈無污物，活力強；肉質鮮嫩、肥碩飽滿 。從中醫的角度看，盱眙龍蝦具有清熱解毒、強身健體等功效，是一種色、香、味、營養俱佳的美味保健食品 。
8.無錫小籠包
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無錫小籠包又稱小籠饅頭 ， 是江蘇省無錫市的一道傳統名菜，屬于蘇菜系，該菜品已有百年歷史 ， 選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味 。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色 。饅頭緊酵皮?。ㄗⅲ捍澄尬×紛齜ㄖ校菲げ環⒔?nbsp;， 因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁）、餡多鹵足、鮮嫩味香 ， 秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口 。
9.東臺魚湯面【江蘇各地特色美食 江蘇有什么好吃的特色】
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東臺魚湯面是江蘇東臺市地方傳統面食，屬于蘇菜，主要原料是面條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口 。東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸 。
經常食用，可強身健體 。這是因為東臺魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點 。食后不上火、不口干，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生 。民間常有“吃碗魚湯面 ， 賽過老壽星”之說 。
10.蘇式糕點
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蘇式糕點是江蘇省蘇州市及周邊地區所產的特色糕點的統稱，其餡料多用果仁、豬板油?。?用桂花、玫瑰調香 ， 口味重甜 。其代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等 。蘇式糕點在中國傳統糕點發展史上占有重要的地位，是中國傳統糕點主要幫式之一 。據有關史料 ， 蘇式糕點萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于兩宋，發展于明清，繼承、發揚、創新于現代 。
11.蟹殼黃
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蟹殼黃俗稱小麻糕，是中國江浙滬一帶的特色小吃之一，其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種，特點是形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松 ， 糖餡甜醇，咸餡味鮮 。蟹殼黃做法主要由三種，海派的作法有甜有咸 。甜的主要以白糖豬油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙；咸的以豬肉丁為主，考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類食材 。
12.平橋豆腐
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平橋豆腐是江蘇省淮安市的一道名菜，屬于淮揚菜，該菜品作為淮揚菜系的扛鼎之作，自有其過人之處 。其選用內脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚腦起鮮，因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣，其實很燙，一定要小心慢用 。平橋豆腐經濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺 。平橋豆腐絕在兩條：一是用鯽魚腦和雞湯調味，普天之下，只此一家 ， 姑且不論湯口如何，能想到這一點已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后 ， 略帶油脂看似不冒熱氣 ， 其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹后食之，小心慢用 。