【拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些 什么叫拉格啤酒什么叫艾爾啤酒】拉格啤酒，源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵 ， 再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒 。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方，那么拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些？

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1、口感不同：拉格啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在發(fā)酵醪底部，并且大部分都是小麥和大麥的原味 ， 因此品嘗起來(lái)的口感比較單純簡(jiǎn)單 。艾爾啤酒含有很多堅(jiān)果、水果類等較為復(fù)雜的香氣，品嘗起來(lái)的口感豐富且濃厚，這是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的過(guò)程中 ， 所形成的酵母層可以產(chǎn)生出含有多種香氣和風(fēng)味的酯類物質(zhì) 。
2、釀造過(guò)程不同：拉格啤酒是經(jīng)過(guò)粉碎、糖化、糊化、麥汁過(guò)濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發(fā)酵等復(fù)雜的工序釀造而成的，并且為了能讓酵母體現(xiàn)出最佳的活性，會(huì)使用低溫的方式來(lái)進(jìn)行培養(yǎng) 。艾爾啤酒是經(jīng)過(guò)麥芽粉碎、糖化、麥汁過(guò)濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發(fā)酵時(shí)間，從而讓啤酒保留更多的風(fēng)味和香氣 。
3、酵母不同：拉格啤酒釀造時(shí)所使用的是巴氏酵母，用這種酵母的好處就是成本較低，并且啤酒在釀造出來(lái)之后保存的時(shí)間更久 。艾爾啤酒釀造時(shí)所使用的的是釀酒酵母，這種酵母具有著濃厚的香氣以及豐富的蛋白質(zhì)，發(fā)酵之后會(huì)有一種獨(dú)特的香氣 ， 但是制作的成本比較高 。
關(guān)于拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些內(nèi)容的介紹就到這了 。

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