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我國很多經典菜品中會用到筍干，如筍干老鴨煲、筍干紅燒肉、燴南北……等等，筍干是由冬筍或春筍經過干制而成，是重要的配料，竹筍素有“山八珍”之稱 。筍干好吃，但是泡發筍干不容易 ， 泡發不好的筍干，特別是淡制的冬筍干 ， 有一種特殊的苦澀味 。如何泡發筍干您會了嗎？不會泡發筍干，不用擔心，詳細步驟教您泡發出清脆爽口的泡發筍干 。
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筍干有冬筍干、春筍干，咸筍干、淡筍干之分，相對來說，淡制的冬筍干比較難泡發，苦澀味也相對重點，今天咱們就以如何泡發淡制冬筍干為例，來一步步泡發出清脆爽口的泡發筍干 。如果您有好的泡發辦法，不妨朋友們來一起討論、學習一下吧！
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泡發筍干主料：筍干適量（根據用量泡發）
配料：淘米水足量、清水足量、白糖10克、啤酒100克
泡發過程
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1、把冬筍干沖洗干凈，放入一碗內 ， 加入足量淘米水，至少浸泡3小時，直至變軟 。
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【如何泡發筍干?一妙招讓筍干美味如鮮筍 如何泡發筍干 教你多種筍干的泡發方法】2、把浸泡變軟的冬筍干撈出，用清水沖洗干凈 。然后倒入足量清水浸泡24小時，中間間隔6-8小時換水一次，共換水3-4次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜后放冰箱冷藏 。
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3、鍋內倒入足量清水 ， 調入白糖10克，下入已經浸泡了24小時的冬筍干，中火煮沸，煮至變軟即可，筍干厚重的地方，用筷子可以輕松扎透，停火 。
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4、把煮至變軟的冬筍干放入涼水中過涼，反復沖洗換水3-4次，徹底去除其苦澀味道 。
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5、把過涼沖洗干凈的筍干控干水分，倒入啤酒100克，浸泡30分鐘后，反復搓洗泡發后的筍干，然后用清水沖凈后，浸泡在清水里面，隨用隨取 。
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6、這樣，冬筍干就泡發完成了 。這樣泡發后的冬筍干清脆爽口 ， 又恢復了往日的清脆口感 ， 不輸鮮筍，又增添了筍干所特有的清香 。
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