草莓開始大批量上市，其使用農藥多的相關信息也隨之而來 ， 雖然辟謠年年有，但消費者的顧慮依然存在 。本期科普小課堂 ， 帶您了解如何安心享用草莓 。
現用農藥都高毒高風險嗎？和人生病了需要吃藥一樣，農作物生病了，或是想茁壯生長也需要用藥，而給農作物使用的藥就是農藥 。
根據防治對象，農藥可分為除草劑、殺蟲劑、殺菌劑、植物生長調節劑和殺鼠劑 。經查閱，國家從1997年開始至今,陸續禁用農藥50種，限用農藥20種 。現用農藥正不斷向著高效、安全、環境相容性好的方向發展，且《農藥管理條例》規定,劇毒、高毒農藥不得用于防治衛生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材的生產 。
農藥最大殘留限量靠譜嗎？雖然國家很早就開始管控農藥，但使用時無可避免會產生農藥殘留 。為保證食用農產品質量安全，避免農藥殘留對人體健康可能造成的危害，第二道防線就是農藥最大殘留限量標準，即《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）的制定 。以草莓中常用農藥“烯酰嗎啉”為例，最大殘留限量標準是每公斤0.05毫克，這意味著體重60公斤的成人，必須一天之內食用480斤草莓，才會超出烯酰嗎啉的每日可攝入限量12毫克，而每日可攝入量一般定為最大無作用劑量的100-200倍，可見最大殘留限量的制定非常嚴格 。
還是害怕“農藥殘留”怎么辦？依據限量標準，通過從田間到餐桌各個環節的抽檢，可監測農藥殘留情況，進一步降低食用農產品風險 。
市場監管部門一直在努力守護消費者“舌尖上的安全” 。為了愛“莓”一族不再望“莓”興嘆或邊吃邊害怕，市場監管部門考察了草莓的清洗方式 。
草莓樣本來源于海淀區商超，因為多種農藥殘留結果全部在限值內 ， 所以工作人員模擬制作了農藥殘留超標的“問題草莓”，來測試哪種清洗方式最好 。
本次實驗選擇了日常生活中常用的5種洗滌方式，分別用面粉水、果蔬鹽水（食鹽+小蘇打）、食鹽水、小蘇打水和清水浸泡3分鐘后，用流動的清水沖洗三遍 。

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圖1 清洗方式
下面，來看看清洗效果吧：

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圖2 清洗后殺蟲劑殘留檢測結果
（2：未清洗 。3-7：5種不同清洗方式 。越接近箭頭指向藍色表明去除率越好）

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圖3 清洗后殺菌劑殘留檢測結果
（8：未清洗 。9-13：5種不同清洗方式 。紅色箭頭所指條帶行顏色比8越深表明去除率越好）

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圖4 微生物檢測結果
【草莓如何越夏 草莓要怎么養護】（結合農藥殘留結果，選擇3種清洗方式 ， 平皿上菌落越少表明去除率越好）

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總結
從實驗結果來看，清洗比不清洗安全 。一般從正規渠道購買的草莓很難檢出殺蟲劑，所以用任何清洗方式都可以，如果您依然對草莓中的農藥殘留有顧慮，可以選擇使用果蔬鹽或小蘇打進行清洗 。

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