有句俗語是這么講的 ， 三月螺賽肥鵝，此時田螺肉質最肥美，也是田螺土腥味最少的時候 。夜宵煮點田螺吃，當點下酒菜 ， 是非常不錯的 。但是很多人每次買回來的田螺 ， 都會浸泡2天，才敢炒，不然田螺吃著會有很多沙 。對于一些吃貨，迫不及待的心情，只能買熟的田螺的吃 。很多人洗田螺時 ， 只會放鹽，其實這是最忌諱的，我們還要多加這2樣，田螺才能快速的吐沙，今天胡師傅就為大家講解正確洗田螺的方法，洗田螺時 ， 別只會放鹽了！多加這2樣，田螺拼命吐沙，攔都攔不住 。接下來就把此方法教給大家，并教大家正確炒田螺的方法 。

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洗田螺
配料：田螺1000克、食鹽3克、香油5ml、醋5ml、，水適量 。
做法：先將買回來的田螺清洗2次 ， 然后放入到水中，接著放入食鹽、醋、香油、，攪拌均勻后，耐心等待2小時 ， 最后再將浸泡好的田螺清洗2遍，即可使用 。
此做法的原理：因為食鹽、醋可以加大水的濃度，水的濃度提升了，田螺吸收氧氣就變困難了，所以田螺只能拼命的吐沙 。而加香油 ， 可以誘導田螺中的寄生蟲出來，還可以加快田螺吐沙，使田螺更加的干凈 。這3種物質結合在一起 ， 田螺就會拼命吐沙，攔都攔不住 。接下來就教大家炒田螺的方法 。

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洗田螺
食材：田螺1000克、八角2克、小茴香2克、桂皮1克、香葉3克、草果4克、香砂2克、花椒10克、辣椒20克、陳皮2克、辣椒醬40克、大蔥10克、姜片10克、白酒5ml、食用油40ml、糖5克 ， 食鹽、胡椒粉、味精適量 。
做法：
1.先將浸泡好的田螺放入到熱水中進行焯水，直到田螺都煮好，然后過冷水即可備用 。

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田螺焯水
2.鍋中放入食用油，油溫5成熱，放入大蔥、姜片，炸到金黃色，即可撈出扔掉 。

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炸蔥姜
?3.然后放入八角、小茴香等辛香料，小火炸3分鐘，接著放入辣椒醬炒香，大概炒20秒即可 。

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炒香料
4.最后放入田螺 ， 大火炒6分鐘，放適量的白酒、食鹽、胡椒粉、味精、水，大火煮5分鐘，然后改小火煮10分鐘 ， 接著關火，燜20分鐘即可食用 。

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【田螺洗法 洗田螺可以放鹽么】麻辣田螺
洗田螺時炒 ， 除了加鹽，我們還要加香油和醋，3者結合起來 ， 效果會非常好 。這就是胡師傅教給大家田螺去沙和炒田螺的方法，此方法是非常好，現在很多人大排檔、飯店都是這樣去做的，洗出來的田螺非常干凈，沒有一顆沙，希望大家能牢記這種方法 。炒田螺時 ， 不要煮太長時間，只要將醬料和香料炒好了 ， 將田螺稍微炒一下，然后浸泡在里面，田螺就會非常入味的 。
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